近日，糧油食品學(xué)院的現(xiàn)代營養(yǎng)食品創(chuàng)制及安全檢測團(tuán)隊(duì)索志光博士報(bào)道了利用自組裝DNA納米花原位合成金納米團(tuán)簇并結(jié)合錳金屬有機(jī)框架（Mn-MOF）靈敏檢測黃曲霉素B1的最新研究成果。該成果發(fā)表在工程技術(shù)類TOP期刊Chemical Engineering Journal（影響因子：15.1），河南工業(yè)大學(xué)為第一完成單位和通訊單位，2021級(jí)碩士生牛行遠(yuǎn)為第一作者，索志光博士為唯一通訊作者。

黃曲霉毒素B1（AFB1）具有最強(qiáng)烈的毒性和致癌性，對人體肝臟、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等均有不同程度的危害。因此，迫切需要建立一種靈敏檢測黃曲霉毒素B1的方法。滾環(huán)擴(kuò)增反應(yīng)（RCA）因其可通過對圓環(huán)模板的精確設(shè)計(jì)，從而為實(shí)現(xiàn)各種功能性的自組裝DNA納米結(jié)構(gòu)提供了一個(gè)多功能平臺(tái)。本工作設(shè)計(jì)了一種具有雙功能的DNA納米花，包含合成金納米團(tuán)簇的模板序列及目標(biāo)物識(shí)別DNA的序列。通過在DNA納米花上原位合成金納米團(tuán)簇，獲得了性能優(yōu)異的DNA熒光納米材料。

本工作還利用錳金屬有機(jī)框架修飾的發(fā)夾DNA實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)的特異性識(shí)別及催化發(fā)夾組裝的信號(hào)放大。該傳感器在AFB1檢測方面表現(xiàn)出了卓越的性能，具備良好的特異性、穩(wěn)定性、再現(xiàn)性，檢測限低至7pg/mL，并成功應(yīng)用于真實(shí)樣品中AFB1的檢測。進(jìn)一步擴(kuò)展了DNA納米結(jié)構(gòu)在食品安全檢測領(lǐng)域的應(yīng)用并為AFB1的靈敏檢測提供了行之有效的方法。

該研究工作得到國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2023YFF1104600）、河南省科技研發(fā)聯(lián)合基金重點(diǎn)項(xiàng)目（225200810066）、河南省高等學(xué)校重點(diǎn)科研項(xiàng)目（23550008）、河南工業(yè)大學(xué)青年骨干教師培育計(jì)劃（21421234）、河南工業(yè)大學(xué)高層次人才科研項(xiàng)目（31401425）、河南工業(yè)大學(xué)研究生培養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)計(jì)劃“雙一流”建設(shè)項(xiàng)目（HAUTSYL2023PT07）等項(xiàng)目的資助。該成果對食品科學(xué)與工程學(xué)科的內(nèi)涵建設(shè)和國際學(xué)術(shù)影響力的提升，推動(dòng)學(xué)校“雙一流”創(chuàng)建具有重要意義。

論文鏈接：https://authors.elsevier.com/a/1iDQJ4x7R2gXOf